Algunos de los términos primordiales en el tema de limpieza y desinfección en las plantas de procesamiento son:Limpieza: Es la eliminación de residuos alimenticios, grasa y suciedades.
Detergentes: es una sustancia química que se usa para eliminar la suciedad y la grasa de una superficie.
Desinfectante: Es una sustancia química que reduce el numero de microorganismos nocivos hasta un nivel que no sea dañino para el alimento o para el ser humano.
Saneamiento: Conjunto de técnicas y elementos destinados a fomentar las condiciones higiénicas en un edificio, de una comunidad, etc.
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